台北 / 陳太太
鎂、鐵、銅、鋅在傷口癒合時扮演多重角色，皆參與製造蛋白質及新細胞以癒合傷口。 鐵及銅參與運輸氧氣至傷口，也有助於傷口恢復。 食物中富含上列礦物質的包括有：牡蠣、螃蟹、豆類、牛肉、洋蔥、深色蔬菜、全麥穀類。 在飲食中我們需要有適當的脂肪酸，而必須脂肪酸對於傷口癒合也很重要。
心臟手術後應採均衡飲食，以促進體力恢復和傷口癒合，但過胖或因血管粥 狀硬化造成冠狀動脈阻塞患者，宜與營養師討論，採溫和減重方式及適合的飲食 方式，以降低血膽固醇，幫助血壓及血糖控制。
我知道如果看見像結塊糖霜或隔夜薯條一樣的東西，那就是斑塊堆積。斑塊長得像造成斑塊的食物，可不是巧合的事。 如果我感覺到一條動脈的血流轟隆作響，彷彿水管裡的激流似的，我就知道那條血管有問題了。 假如心臟上面有一塊圓形痕跡，彷彿水果上黑紫色的斑痕，那是病人以前心臟病發作所留下的傷疤。
如果病人抽菸，我也看得出來。怎麼看？健康心臟的組織看起來像細緻的亞麻布，輕柔、綿軟，容易縫合在一起。被菸損傷的心臟較像厚紙板，想把2塊組織連在一起，就困難多了。 有時會看到心臟擴大、搏動快速，像是籠子裡受驚嚇的鳥，拚命鼓動翅膀。這樣的心臟奮力將血液推往身體其餘部分，可惜找不到力量。碰到這種個案，我們需要迅速採取行動。 儘管有許多手術可以應付各種狀況，但使命都一樣：讓心臟強勁而有效率的搏動，確保進出這個關鍵引擎的通道暢通無阻。
你對增加蔬菜的攝取量興致缺缺嗎？不妨大膽利用香草和辛香料，隨意選擇你要的幾種，混合後為蔬菜調味，這樣可以常常吃到新奇的味道。你可以將白花椰菜厚切成「排」，然後添加中東口味的辛香料去烤；在經典的西班牙冷湯中加入剁碎的墨西哥辣椒，添加刺激的口感；用肉桂提升紅蘿蔔的甜味；薑黃也能增益綠花椰菜的味道。 認為健康飲食必定枯燥無趣、平淡乏味，是非常錯誤的想法。你應該將廚房當小小實驗室，替自己吃的每一樣東西增添風味。食物的味道好，你的舌頭、心臟也會感到愉快。